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バローロ・デル・コムーネ・ディ・セッラルンガ・ダルバ  2013 スキアヴェンツァ【ワイナート18年10月号掲載商品】
¥4,630税別
【この商品は、SO2含有量が非常に少ない為に品質劣化のリスクが高くなります。クール便を推奨いたします】

ミネラルが良く感じられストラクチャーのしっかりとした、大樽熟成らしい古典的なスタイルのバローロです。スキアヴェンツアでは、化学肥料は一切使わず、農薬には硫黄や銅など、自然由来の物を使用しております。アルコール発酵には野生酵母のみを使い、発酵はセメントタンクにて行います。発酵温度がゆっくりと上昇する為、滑らかな果実味が得られるとの事です。そしてスキアヴェンッツァを象徴する昔ながらの大樽にて熟成を行います。また、伝統的なワイン造りを信条とし、濾過は一切行いません。SO2の使用も必要最小限とし、発酵前、瓶詰め時の2回のみ、規制値(100-150mg/l)の半分以下、40mg/l程度に留めております。
※未成年へのお酒の販売は法律で禁止されています。

SOLD OUT

生産年:2013年
タイプ:赤
生産国・生産地:イタリア ・ピエモンテ
造り手・生産地域:SCHIAVENZA
品種:ネッビオーロ
容量:750ML
商品コード:W-KM18082109
熨斗可否:対応可
アルコール度数:13
保存方法:においの強いもの、直射日光を避けて保存。
飲み頃温度:13~15℃
合わせたいお料理:キノコのソテー、ステーキ、ラヴィオリパスタ
飲み口 フルボディ 1 ライトボディ
渋味 控えめ 4 強い
甘味 ドライ 1 甘い
酸味 まろやか 3 シャープ
果実味 スパイシー 3 フルーティー

ピエモンテのセッラルンガ・ダルバにカンティーナと畑を所有し、1956年に現オーナーであるルチアーノ・ピラ氏の義父が創立したワイナリーです。発酵には代々受け継がれてきたセメント・タンクを使い、熟成前には必ず6ヶ月間タンクにて休ませてから大樽にて熟成を行います。その為、他の生産者よりもリリース時期が半年遅くなってしまい、コンクールやガイド誌へのサンプル提出が難しく、あまりメディアへの露出は多くありません。そんな評価誌のポイントよりも、古くからの伝統と味を頑なに守り続ける事のほうが大事だというのがルチアーノ・ピラ氏の考えです。

キノコのソテーやお肉料理全般、例えばステーキやビーフシチュー等にも相性はいいです。ピエモンテ料理で代表的な卵黄を使ったパスタ、タヤリンに牛肉のラグーを合わせたものや、ピエモンテ生まれのラヴィオリ’アニョロッティ・デル・プリン’に合わせれば、たちまちピエモンテを感じられること請け合いです。もちろん通常のミートソースパスタや通常のラヴィオリにも合い、イタリアン全般には当然合いますが、牛すじの煮込みやすき焼きといった和食にも合うので、晴れの日はもちろん、シーンを選ばずお楽しみ頂けると思います。

テウト 2012 テヌータ・ポデルノーヴォ【ワイナート18年10月号掲載商品】
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