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オーガニック ジプシー ブラン・ド・ブラン NV
¥2,400税別
【オトナサローネ・ワイナート掲載商品】

"自社畑から収穫されたオーガニック認証のシャルドネ100%。
葡萄は早摘みすることでフレッシュで柔らかいグリーンアップルの個性を持たせます。
果皮を取り除き葡萄は圧搾、温度管理された状態でステンレスタンクの中で低温発酵。
一次発酵したワイン果汁は冷やされて落ち着いた後にマロラクティック醗酵を行います。
そしてステンレスタンクにて澱引きせずに低温で保たれます。
この澱引きしない状態でワイン果汁はステンレスタンクにて約6ケ月寝かせ、少量古酒をブレンドしそれからタンク内で二次醗酵へと移行します。
瓶詰め時のドサージュには極々少量のヴィオニエ(遅積みされたデザートワインスタイル)を加えます。
ジプシーはクラシックなブランドブランのスタイルを表現しています。
薄っすらと淡い藁色、ほんのり青いリンゴ、繊細なムース、優しい柑橘系の風合い。

※商品画像は2016ヴィンテージを参考展示。
※未成年へのお酒の販売は法律で禁止されています。
生産年:NV
タイプ:白
生産国・生産地:オーストラリア ・南オーストラリア、マクラーレンヴェイル
造り手・生産地域:ジョック・ボスワース
品種:シャルドネ
容量:750ml
商品コード:W-KM17113003
熨斗可否:対応可
アルコール度数:12.5
飲み頃温度:6~9℃
合わせたいお料理:天ぷら、焼き鳥、サラダ
味わい 甘口 4 辛口
甘味 ドライ 2 甘い
酸味 まろやか 4 シャープ
果実味 スパイシー 4 フルーティー

1970年にピーター・ボスワース氏がマクラーレンヴェイル地区に開墾した葡萄畑は息子「ジョック」に引き継がれ1995年にパートナーとなった「ルイーズ」と目指したのが「サステイナブル」と「オーガニック」によるブドウ作り。今やオーストラリアを代表する有機ワイン生産者として国内外で認知され多様性を世界に広げています。今でこそ有機栽培の生産者が増えたマクラーレンヴェイルでありますが、いち早くCo2の増加を制御するカーボンゼロの取り組みをしたり先駆者としての知名度もあります。スプリング・シード・ワインに使用されているラベルは100年以上もさかのぼる年代ものの「花の種子袋」をクリエイトしたものです。年月を経たパッケージを手にしたオーナーがデザイン性に魅了されワインのラベルに取り入れました。ラベルにはぶどう品種ごとに3種類の「花」が描かれています。

有機農法は外部からの流用を最小限に抑えることから始まります。そういった状況で私たちの葡萄は合成化学薬品、肥料あるいは遺伝子組み換え等の使用は一切無く育てられています。またシステムとして有機農法を行うことは土地、水や空気から有害な化学的な要素を切り離すことにより、動植物、微生物においてより豊かな健康的な環境を築くことになります。このことは最上級のワイン用ブドウを育てることに最適な環境だと考えます。1995 年から始めたオーガニックによるぶどう栽培は樹齢20 年になる古木のシラーズ、カベルネソービニヨン、シャルドネ、ヴィオニエ、プチヴェルド、ソービニヨンブラン、ムーヴェドルの木々が「Australian Certified Organic」のA” 基準認定を受けています。(この基準取得に4年必要)。 葡萄畑ではサステイナブル雑草管理を行い「バターカップ」と呼ばれる可愛らしい黄色の花を芽吹かせる植物を植えることで、この植物より背の低い雑草は育たないようにする管理法を見出しました。このことは葡萄畑で機械類を使用することも最小限に抑え、効率性も増し、環境への影響も最小限に抑えます。更に葡萄畑を通して広範囲で再植物プロジェクトとして相当な時間と努力を費やしました。(自国民によってもたらされ野生化した種の削減、畑と谷の自然な姿と生物の多様性を改良する手助け)葡萄畑で行うことの多くは単に昔ながらの方法でブドウを育てることで、基本的に合成殺虫剤や肥料利用が可能になる50 年前のように葡萄畑を造ることです。

自社畑から収穫されたオーガニック認証のシャルドネ100%。葡萄は早摘みすることでフレッシュで柔らかいグリーンアップルの個性を持たせます。果皮を取り除き葡萄は圧搾、温度管理された状態でステンレスタンクの中で低温発酵。一次発酵したワイン果汁は冷やされて落ち着いた後にマロラクティック醗酵を行います。そしてステンレスタンクにて澱引きせずに低温で保たれます。この澱引きしない状態でワイン果汁はステンレスタンクにて約6ケ月寝かせ、少量古酒をブレンドしそれからタンク内で二次醗酵へと移行します。瓶詰め時のドサージュには極々少量のヴィオニエ(遅積みされたデザートワインスタイル)を加えます。

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