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ジャクソンキュベ740【神の雫マリアージュナイト】
¥8,800税別
シャンパーニュ・メゾン約5,200社の内、9社しかいない『3ツ星生産者』のひとつ。かつては「皇帝ナポレオンの結婚式」で供された由緒あるシャンパーニュ。画一的なスタイルを追求するのではなく、収穫年の個性を 毎年最上の形で体現し続けるジャクソン。メゾンを代表するキュヴェ#700シリーズ、最高傑作との呼び声高い「#740」。かつてないほど小粒で凝縮したブドウが収穫できた2012年ヴィンテージをベースに造られており、濃密なエネルギー感の中に、威厳と気品を感じる1本。

9/1にAMAN TOKYOで開催された「神の雫マリアージュナイト」で提供されたワインです。
※未成年へのお酒の販売は法律で禁止されています。
生産年:NV
生産国・生産地:フランス ・シャンパーニュ
造り手・生産地域:シャンパーニュ・ジャクソン
品種:シャルドネ50%ピノ・ノワール25%ピノ・ムニエ25%
容量:750ml
商品コード:W-KM17083013
熨斗可否:対応可
アルコール度数:12
飲み頃温度:6~8℃
原材料:果汁・酸化防止剤・炭酸ガス含有
合わせたいお料理:甲殻類を使ったお料理、天麩羅、チーズ
味わい 甘口 4 辛口
渋味 控えめ 1 強い
甘味 ドライ 1 甘い
酸味 まろやか 5 シャープ
果実味 スパイシー 5 フルーティー

ジャクソンの新たな革新の始まり”キュヴェ740”
画一的なスタイルを追求するのではなく、収穫年の個性を 毎年最上の形で体現し続けるジャクソン。
メゾンを代表するキュヴェ#700シリーズ、最高傑作との呼び声高い#740が遂に登場です。

厳選した葡萄、徹底した醸造工程
ヴァレ・ドゥ・ラ・マルヌとコート・デ・ブランの特級、及び1級の葡萄のみを使用(一部の畑ではビオロジック栽培、認証済み)。
過去の700#シリーズの平均よりも少ない収量で、品質は格段に向上。ヴァン・ド・レゼルヴの比率を30%から20%に減らすことで、コンセプトとして掲げる「収穫年の個性」をより明確となりました。

用いるのは「ラ・キュヴェ」と言われる一番搾り果汁のみ、最初の50Lは埃が多いという理由から使用しません。
数年間ワインを入れて寝かしたオーク樽を使用して発酵、シュール・リーで週に1度のバトナージュを行いながら約10 カ月間の樽熟成。ノン・フィルター、ノン・ファイニングで仕上げられています。

小粒で凝縮力の高い葡萄となった2012年がベース
ベースとなるヴィンテージは2012 年。冬は厳しい寒さが長く続き、春から初夏にかけても多湿により病害など が多く発生しましたが、葡萄の成育期を迎えてからは好天に恵まれ、最終的には小粒で極めて凝縮力の高い葡萄が収穫できました。

熟した果実、トーストや蜂蜜、スパイスなどのニュアンスを含んだ奥深くリッチな香りと、快活で豊満なフルーツフレーバー。
ドサージュはわずか1.5g/lとは思えない程の凝縮感があり、グラン・ヴィンテージとなった2012年の特徴が鮮やかに表現されています。

出典:la-champagnerie
   シャンパーニュ専門店マチュザレム

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