―――――――― 最新記事一覧 ――――――――
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2019.11.05
シャブリの取材はいつもヴィンテージカーによるブドウ畑見学から始まります。1940年代デビューの名車シトロエン2CVを自ら運転してガイドしてくれるのは、シャブリ委員会公認エデュケーターのエリック・サブロウスキ氏。 エリックさんとシトロエン2CV。この車は農民の車として開発された。構想段階のコンセプトには「50kgのジャガイモか樽を載せることができるように」という項目があったという。 今回エリックさんが最初に連れて行ってくれたのは、スラン川左岸の丘に広がるブドウ畑でした。足もとにはまるで盆栽のように綺麗に枝を整えられたブドウ木が並んでいます...
2019.11.05
最近日本ワインが注目を浴びています。甲州、シャルドネ、ソーヴィニョン・ブラン、アルバリーニョといった白ワイン、マスカット・ベーリーA、メルロ、プティ・ヴェルド、シラーなど、多くの県から特徴のあるワインが生まれています。会社に入ってワインを造り始めてから、多くの方と出会い、それらの人たちとワインを仲立ちとした交流を通して、ワイン造りについての考えをもつことができました。 日本のワイン造りに飛び込む 私がワイン造りに飛び込んだのは1995年です。早くも四半世紀近くが経過したことになります。私は茨城県水戸市の出身ですが、入社して初めて山梨に住むことになり、勝沼ワイナリーから7㎞ほど...
2019.11.05
前回はテロワール、天地人の 宇宙と人とのシステムについてお話ししました。 そこでお話しした呼吸と光合成はそもそも酸化と還元と言った、全く反対方向への生命体の営みです。 （勿論植物も落葉樹や日の光が無い時などは、光合成なしに植物も呼吸もしております。） 今回は、「植物はなぜ動物になったか？」をお話しします。 この世に生まれた生命体が、なぜ動物になったか？動き回る必要があったか？を考えてみましょう。 いわゆる種の保存と繁栄を考えるならば、一箇所にとどまり、同心円的にその縄張りを広めるだけではなく、積極的に地球上を動き回る方法が最適と考えましょう。（皆様、食べて寝てばかり居...
