―――――――― 最新記事一覧 ――――――――
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2019.08.26
テロワールとは、「土地」を意味するフランス語から派生したことばであり、ワイン、コーヒー、茶、などの「品種」における、生育地の地理、地形、気候の特徴をさすとされています。 しかしながら、地形や土壌、さらには気候においては、全くクローズドな系では決して成り立ちません。 つまり色々な「手」を加える事によりテロワールは 進化します。。 天地人とは、世界を構成する要素、宇宙間に存在する万物、三才と言われており、天と地球と人、という事になります。 また天地人はお互い競合するわけではなく、その全てがオープンな系で繋がれています。 さて、ワインの専門家ではない小生が、神の雫において「テロワール」...
2019.08.23
今回の話題は、ガルナッチャと並ぶモンサンの赤ワインの主要品種カリニェナについてです。栽培面積の割合で言うと、黒ブドウの内、ガルナッチャが34.41%であるのに対してカリニェナは30.20%、つまり赤ワイン用のブドウの3分の１ずつをガルナッチャとカリニャナが占めているというわけです。 古木に実ったカリニェナの果実。 カリニェナの故郷はガルナッチャと同じスペインのアラゴン州です（州南部に「カリニェナ」という名の町がある）。この品種はスペイン東部の他、南フランスやイタリアのサルデーニャ、アフリカのアルジェリア、アメリカ、チリなどでも栽培されて...
2019.08.05
ワインをより楽しく美味しくいただくために、私たちWinemuse的Wineのお作法をお伝えしております。 今回は前回のグラスの扱い方やギフトでのワインの利用に続き、ワインをサービスする際のポイント、そして、なぜに私たちがお作法を気にするのかについてご紹介させていただきます。 【サーブについて】 レストランやワイン会、ご自宅でのお食事でワインを楽しむ際に、ワインのサーブは大切なサービスです。畑でブドウを育て、醸造・熟成、輸送や保管など様々な行程を経て、私たちがワインをいただく最終段階の直前がサーブです。レストランではワインのサー...
2019.08.03
モンサンのブドウ品種について見て行きましょう。すでに述べた通り、モンサンは赤ワインが主役を演じている産地です。現在、日本を含む40カ国に輸出されているモンサンワインの評価を左右しているのは、ブドウの作付け面積で94%占める赤ワインであると言えます。赤ワインの主要品種はガルナッチャとカリニェナ。この2つで黒ブドウ全体の約3分の２を占めています。伝統的には両者がブレンドされてきましたが、近年では、それぞれ単一によるワインで品種特性をより濃く表そうとする生産者が増えています。 スカラ・デイ修道院。建造は1194年。モンサンやプリオラートのワイン造りにここの修道士たち...
