―――――――― 最新記事一覧 ――――――――
――――――― 最新記事一覧 ―――――――
2018.12.31
フランチャコルタの魅力を紹介してきたシリーズの最終回は、彼の地のローカル・フードとワインツーリズムについて述べたいと思います。ミラノから１時間ちょっとのドライブで訪ねることのできるフランチャコルタは、アルプスへと繋がるカモニカ渓谷とイゼオ湖が作り出す絶景に恵まれ、格好のバカンス・ディスティネーションでもあります。 ロヴァート牛のマンツォ・アッローリオ。 地元食材の代表格は、ロヴァート村の牛肉とイゼオ湖の「湖の幸」。ロヴァート牛の料理でぜひ試したいのが「マンツォ・アッローリオManzo All’Olio」です。腰部の肉の塊をたっぷりのオリーブオイルと野菜、レシピ...
2018.12.26
すでに述べてきた通り、フランチャコルタは後発の産地です。新しく産地形成がなされた土地では大抵、大きな資本の投下による企業経営のワイナリーばかりが建てられることになります。その点、家族経営の「サン・クリストーフォロ」は異色の存在と言えます。 自らのスタイルを貫いてフランチャコルタを造るブルーノ・ドッティ氏。 地元エルブスコで生まれたブルーノ・ ドッティ氏が燃料関係の仕事をしていた家族の反対を押し切って、 ワイナリーを設立したのは1992年。一からスタートして、最初のフランチャコルタをリリースしたのは96年のことでした。畑の広さ10ha、年間生産量６万本とい...
2018.12.04
「バローネ・ピッツィーニ」の取り組みは有機栽培に止まりません。07年に竣工した新しい醸造所の建物は環境への配慮とサステナビリティをコンセプトにして設計されたもの。その設計を担当したのは共同経営者の一人で建築家のクラウディオ・ガスパリッティ氏でした。地元の建材を使うことで輸送による二酸化炭素の排出を減らす、醸造所内で使う電気を太陽光発電で賄う、その他、生産工程の全てで温室効果ガス排出の削減が図られています。 通常、ステンレスタンクの並ぶ醸造所内がこれほど絵になることは珍しい。この清潔感はワインの味わいに通じる。 ブレシャニーニ氏と一緒にブドウ畑に立った時、彼...
2018.12.03
歴史上の著名人と縁のあるワイナリーは数多ありますが、エステートの領主がモーツァルトと知友だった過去を持つワイナリーとなると「バローネ・ピッツィーニ」以外に僕は知りません。ワイナリー名の由来となったピッツィーニ・フォン・ツールベルク男爵は1750年頃、このエステートを所有。彼の友人だったモーツァルトとその父親レオポルトが旅行中ここに立ち寄ったというエピソードが残っています。 創業者の跡を継いだジュリオ・ピッツィーニ・ピオマルタ・フォン・ツールベルク。彼の息子がエドアルド。 1870年、エンリコとベルナルディーノのピッツィーニ兄弟が、この地で農園会社を設立。そ...
