―――――――― 最新記事一覧 ――――――――
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2018.06.28
ワインの品質にとって、ブドウの樹齢は大切な要素。樹齢が高いほど根を深くまで張り巡らせてさまざまなミネラルや栄養素を吸収し、たくさんの房を実らすことが出来なくなる一方で凝縮した実をつける。寡作ながらも優れた逸品を生み出す老職人のごとしだ。 アルゼンチン北部カルチャキ・ヴァレーのエル・エステコ・ワイナリーには、樹齢60年になるクリオージャが栽培されているという。 クリオージャはカリフォルニアのミッションやチリのパイスと同一のブドウ品種で、16世紀頃、カトリックの宣教師によってスペインから持ち込まれたと考えられている。かつてはアルゼンチン中で栽培され、庶民の日常用のワインがこの品種...
2018.06.25
グッド・ワインを探す旅、今回はゴルフ場からスタートします。ワインの話なのに、なんでゴルフ場？そう思われるのも無理はありませんが、ゴルフとワインって案外仲良しなんですよ。 ブドウ畑と公道の境に気づかれた塀の装飾。 中世の古城に向けてティーショット。 やってきたのはイタリア北東部、フリウリ・ヴェネチア・ジュリア州。中でもスロベニアとの国境に近い地域です。ワイン法上の名称で言うと「DOCコッリオ（Collio）」のエリア。コッリオは華やかな香りを持つ白ワインで知られている産地です。 ブドウ畑に囲まれたグリーン...
2018.06.19
南米大陸の太平洋沿いに細長く伸びた国、チリ。そのチリのワイン産地が南北に拡大している。私が最後に訪問した10年前のワインマップを見ると、北はリマリ、南はビオビオ・ヴァレーまで。それから数年で北はエルキまで伸び、南は南緯40度を越えてとうとうパタゴニアに達した。 南半球だから南に行くほど寒い。このチリワインのニューフロンティアと呼ばれるパタゴニアに、2006年にブドウを植え付けたのがカサ・シルヴァ。創立1892年の老舗ワイナリーだ。 ブドウ品種には暖かな産地を好むものもあれば、涼しい産地を好むものもある。酸味とフレーバーが大切なリースリングやソーヴィニヨン・ブランなどの白品種、...
2018.06.12
ワインの伴侶である食の話のつづきです。シチリアの名物料理をランダムに紹介していきましょう。どこに行ってもウェルカムドリンクとともにまず出てくるのがアランチーニです。アランチーニと複数形で紹介しましたが、じつは単数形だとシチリア西部ではアランチーナ（女性形）、東部ではアランチーノ（男性形）と呼ばれます。これは炊いた米にチーズなどを加えて団子状にし、パン粉をつけて揚げたライスコロッケ。中にトマトで煮た肉を入れるとアランチーネ・アッラ・カルネになります。形がオレンジに似ていることからアランチーナ（小さなオレンジ）の名が付けられたそうです。けっこうボリュームがあり、２つも食べるとお腹が満たさ...
2018.06.07
先日、ローラン・ペリエのキュヴェ・ロゼというロゼ・シャンパーニュを紹介したばかりだが、それから１週間もしないうちに新しいロゼ・シャンパーニュのお披露目に立ち会った。G.H.マムの「R.S.R.V.ロゼ・フジタ」である。 フジタとはエコール・ド・パリを代表する画家であり、今年没後50周年を迎えたレオナール・フジタこと藤田嗣治のこと。 晩年、フジタは当時のマム社社長ルネ・ラルーと親しく、ランスの大聖堂でカトリックの洗礼を受けた際にはラルーが洗礼親になったほど。その後、マムの敷地内に礼拝堂を建てるにあたり、フジタがその設計と内装を請け負った。壁のフレスコ画にはフジタ本人とラルーの姿が描...
