―――――――― 最新記事一覧 ――――――――
――――――― 最新記事一覧 ―――――――
2017.08.31
先月、西オーストラリアのマーガレット・リバーを訪ねたときのことです。日本からの往復はカンタス航空便を使いましたが、エコノミークラスでもそこそこ品質の高いワインが出てくることに感銘を受けました。ボトルから注がれるワインには赤２、白２、泡１の計５種があり、例えば「赤をください」と頼むと「キャブ・メルロー（カベルネ・ソーヴィニヨン＆メルロー）かシラーズかどちらにされますか？」と訊かれます。白の場合はシャルドネとSBS（ソーヴィニヨン・ブラン＆セミヨン）からのセレクトでした。搭乗客はみんな、当然のように自分の好みのワインを注文していきます。自分で選んだシラーズを飲みながら僕は、いったい日本人のツ...
2017.08.28
京都の有名ワインショップ「ワイングロッサリー」の美人社長、吉田まさきこさんから久しぶりのメッセージ。「明日の夜、大丈夫でしょうか？」 ドキッ！ そうであった。それはふた月ほど前のこと。「銀座の下鴨茶寮さんでドザージュ・ゼロのシャンパーニュと和食のマリアージュをします。お時間があればぜひ」とのお誘いを受けたのである。 私はふだん、自分の予定をiPhoneとMacのカレンダーで管理してるのだが、フランス出張中バックアップに失敗し、クラウドに残していたデータを消してしまったのである。あらためてカレンダーをみると、よかった、バッティングしている予定はない。それで...
2017.08.28
アマトリチャーナというパスタがある。2016年8月の大地震で有名になってしまった、ローマの北東、ラツィオ州アマトリーチェが発祥と言われている。このパスタ料理はローマの羊飼いが夏にアマトリーチェの高原やってきて、彼らが現地のパスタ料理をローマに持ち帰り料理として発展したという説が有力である。日本におけるアマトリチャーナはトマトと豚肉(ベーコン)に玉ねぎの甘味が乗ったパスタのイメージが定着しているが、そもそもイタリアでトマトが使われるようになったのは歴史的には割と新しい。アマトリチャーナも原型のレシピでもトマトは用いられておらず、それに玉ねぎも使用されていない。 現代におけ...
2017.08.24
10年ほど前、とある雑誌の企画の取材で、神秘学にも詳しい心理占星術研究家のKさんとボルドーを訪ねたことがあります。ボルドーのすぐそばにはローセルという１万年以上前にさかのぼる遺跡があり、「石器時代のヴィーナス」と呼ばれる地母神像が出土しています。その、現代人の目から見るといささか太り過ぎの女神は三日月の形をした杯を手にしていて、中身はワインだと言われています。他にもボルドーでは多くの遺跡で列柱の意匠などにブドウのモチーフがよく見られます。そんなボルドーのことだから、きっとワインに関する神秘的な伝承や神話のたぐいがたくさんあるに違いない！ そう思って出かけたのでした。ところが‥‥ ...
2017.08.23
「シャトー・マルゴー」は、数あるフランスワインの中でも「グラン・ヴァン（偉大なワイン）」と評される、最高級ワインの一つです。 ボルドー五大シャトーの中でも女性的といわれるシャトー・マルゴーは、力強さと優美さを兼ね備えた、「ワインの女王」と呼ばれるのにふさわしい魅力を持っています。 今回は、世界中に多くの愛飲家を持つシャトー・マルゴーの味わいの魅力や、シャトーの歴史、こだわりの醸造方法についてご紹介します。 【目次】 1.『神の雫』にも登場したシャトー・マルゴーとは？ 2. シャトー・マルゴーの歴史 3. 製造する上でのこだわり 4. シャトー・マルゴーのワインの種類 ...
