―――――――― ノムリエ日記 ――――――――
――――――― ノムリエ日記 ―――――――
2016.11.01
天地人を感じるフランスワイン ヨーロッパと比べてワイン造りの歴史が比較的浅い産地のことを、ワイン業界では「新世界」と呼んでいる。かつて日本ではカベルネ・ソービニヨン種のチリワインが「チリカベ」などと呼ばれ、ちょっとしたブームになった。最近では、南アの人気が上昇しているという。これら新世界はフランス産と比べると値段も手頃で、そこそこに飲みやすい。デイリーワインとしては最適といえよう。 ところが、『神の雫』にはこれら新世界ワインはあまり登場しない。取り上げるワインの７割はフランスワイン、２．５割がイタリア、残り０．５割が新世界といった具合である。そう、...
2016.11.01
味覚のデータベースは子ども時代に作られる ワインを楽しむ時、格付けなどのウンチクは知る必要はあまりないと思うが、複雑な味わいを楽しむための味覚、華やかで多重性のある香りを探すための嗅覚は、優れていた方がいいだろう。この味覚と嗅覚とりわけ味覚については、我々姉弟は、コンビニ弁当やファストフードを美味しそうに食べているイマドキの若者たちよりは、いくらかレベルが高いんじゃないかと自負している。 人間の味覚は、子ども時代にどんなものを食べてきたかで決まるといわれる。例えば日本マクドナルドの創業者、藤田田氏は「人間は１２歳までに食べてきたものを一生食べ続ける」と語...
2016.11.01
ワインも基礎体力が大事 先日「神の雫」の打ち合わせをしていた時のことだ。例によって「ワインでも飲むか」ということになったのだが、なぜかこの日、弟は秘蔵のＣＨレオヴィル・ラス・カーズ７１年を、「もう、これも飲んじゃおうか」と仕事部屋の小型冷蔵庫から持ち出してきた。 確か少し前までは「このワインは高かったんだ」などと言って出し惜しみしていたはずなのに、変である。「いいけど、なんでラスカーズ？なんか隠してない？」と問い詰めると、「ハッハッ、やっぱりバレちゃった？」と、弟は腹筋に力の入ってない元気のない笑い声で、その“事件”のことを話し始めた。 ...
2016.11.01
十二使徒にこめられたワインへの思い 近頃ネットのワインショップでは「十二使徒」に選ばれたワインは、たちどころに品切れになる。この漫画を始めてからすでに４本の使徒を登場させたが、今現在ネットショップで手に入るワインは１本もない。そうした影響力のせいか、神の雫についての取材を受けると、必ずといっていいほど「十二使徒を選ぶ基準は何か？」といった質問を受ける。 実はこの連載を始める前、十二使徒の基準をどうするかは、我々がもっとも悩んだ点であった。なにしろ世界中にワインは星の数ほど存在する。その中からたった１２本を選ぶというのは、かなり大胆なことだ。おまけに我々は飲むのが大...
2016.11.01
難題だったキムチとのマリアージュ 韓国で、『神の雫』は累計１３０万部という記録的なヒット漫画になっている。同時にワインそのものも空前のブームになっており、この作品は大企業のＣＥＯたちにワインのバイブルとしても愛読されているという。 「一度ぜひ来てほしい」という現地の出版社のお招きに応じて、我々は今年１月、初めて韓国を訪問した。行ってみてビックリ。あちこちでカメラのフラッシュを浴び、新聞社がインタビューに来たり、ワイン好きの歌手や政治家たちから会食を申し込まれたり……。本当に売れてるんだな、と実感した。 さて、この旅では多くの韓国...
